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In Kaiserschmarrn we trust :-)

Der Kaiserschmarrn ist eines der beliebtesten süßen Nachspeisen aus der Österreichischen Küchen und schmeckt bei den Hüttenwirten auf über 2.000 m mit Blick auf dem Dachstein-Gletscher unvergleichbar lecker.

UND eine süße Belohnung nach einem Tag am Berg geht immer :-) Der Kaiserschmarrn mit Apfelkompott, Zwetschenröster, Vanillesoße, Eis oder pur mit Puderzucker serviert - wir lieben alle Varianten.

Woher kommt der Name? Der Name des beliebten Gerichtes "Kaiserschmarrn" leitet sich von Kaiser Franz Joseph I. ab, der die Mehlspeise besonders gerne mochte und seinen Sommerurlaub bei uns im Salzkammergut in der Kaiservilla in Bad Ischl verbrachte.

Bergrestaurants & Hütten

Ihr seid auf den Geschmack gekommen und möchtet den Kaiserschmarrn daheim selbst zubereiten? Hier ein ganz einfaches Rezept für euch zum Nachbacken! Wir wünschen euch gutes Gelingen!

Rezepttipp

Rezept Kaiserschmarrn

  • 5 Eier (Eiweiß und Eigelb getrennt)

  • 250 ml Milch

  • 150 g Mehl

  • 2 EL Kristallzucker

  • 1 EL Vanillezucker

  • 30 g Rosinen (oder ohne)

  • 1 Prise Salz

  • Staubzucker zum Bestreuen

  • Butter zum Backen

Zubereitung Kaiserschmarrn

Schritt 1

Eier trennen (Eidotter & Eiklar). In einer Schüssel Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen. In einer anderen Schüssel Milch, Mehl, Eidotter, Vanillezucker und eine Prise Salz glattrühren. Die Eischneemischung in den Teig unterheben.

Schritt 2

Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen, den Teig in die Pfanne gießen und anbacken. Je nach bleiben mit den Rosinen bestreuen (wer keine Rosinen mag, einfach weg lassen).

Anschließend den Teig wenden, dabei reißt der Teig - diesen dann bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen weitere 10 Minuten goldbraun backen. Oder den Teig wenden in der Pfanne weiter backen bis der Kaiserschmarrn auf beiden Seiten goldbraun ist.

Schritt 3

Die Pfanne aus dem Rohr nehmen und den Teig noch einmal mit der Gabel in kleine Stücke reißen. Einen Löffel Kristallzucker über den Kaiserschmarrn verstreuen und weitere 1-2 Minuten im Ofen karamellisieren.

Den Kaiserschmarrn auf einem Tellern anrichten, mit Staubzucker bestreuen und lauwarm, am besten mit Apfelkompott oder Zwetschkenröster, servieren.